去哪裡玩・吃什麼

布袋東石沿海 39 家餐飲

一處一點、依地區上色・點一下看那一處

觀光署登錄的嘉義餐飲;營業時間以店家公告為準。

這是怎麼來的
  • 名錄:交通部觀光署 觀光資訊資料庫(每天更新)
  • 地區:本站依鄉鎮分成7區

「修」的蚵仔小吃店(吳氏蚵卷)

東石鄉布袋東石沿海最「修」的蚵仔小吃店這家名為「修」蚵仔小吃店,是名聞遐邇的20年老店,就連中視的「全能美食秀」也特地前來專訪。現煎的蚵仔煎皮香Q脆,滑潤的雞蛋裹著蚵仔的鮮味一擁而出,再加上薑、花生粉的提味,讓人欲罷不能

上好吃餐廳

東石鄉布袋東石沿海有廿年好口碑的東石鄉上好吃海產店,海產店外觀樸素,但經濟實惠、在地新鮮食材,傳承的廚藝,是「上好吃」的招牌。上好吃海產店以東石蚵仔麵線、蚵酥、紅燒皇帝魚、香酥鯽魚及鮮魚西瓜綿湯為招牌菜,都是東石海鮮。每一道菜都是現做,偶爾稍慢,請稍等,美味馬上來,希望用餐的同時,更能感受東石人的厚意。

停看吃蚵仔包 留住饕客心

布袋鎮布袋東石沿海來到有小上海之譽的海鮮美食勝地─嘉義縣布袋港,這裡的海產小吃應有盡有,其中最特別的就是炸的香脆的蚵仔包。在店家眾多,競爭激烈的漁市場內,提到蚵仔包的原汁原味,一定要嘗嘗漁港直銷中心A21攤位的「停看吃蚵仔包」。看老闆製作蚵仔包俐落的手法,真讓人瞠目結舌,也正訴說著創始者的熟悉與老練。

東石樺榮海鮮餐廳

東石鄉布袋東石沿海自從嘉義縣政府將傳統東石漁港,改造成為東石漁人碼頭,吸引了全省絡繹不絕的遊客,而緊鄰漁人碼頭的樺榮海鮮餐廳,老闆許樺傑父子三人共同主廚料理,精巧美食料理,讓許多食客口耳相傳,甚至還在網路推介,累積十三年的信譽,和漁人碼頭一樣,是喜受高格調美食遊客的最愛。樺榮餐廳面對塭港漁港,是專業養蚵漁港,和漁人碼頭以捕魚為主不同,但是兩個地方相距約一公里,順著海堤道路可達。

海龍園餐廳

東石鄉布袋東石沿海餐廳特色-1.數百坪停車場2.海產新鮮看得見3.用餐寬暢、光線良好※99年榮獲嘉義縣衛生優良餐廳評鑑(甲等)獎

焜島第一家脆皮蚵嗲

東石鄉布袋東石沿海焜島第一家脆皮蚵嗲位於東石鄉公所旁的「焜島第一家脆皮蚵嗲」,是近年來應東石觀光熱潮而開張的蚵嗲小吃攤。令人好奇的是,這創業時間僅一年多,店面也極不起眼,卻從早到晚被擠得水泄不通,到底這裡的脆皮蚵嗲,有著什麼樣的獨特美味,讓人們如此垂涎留連呢?

祥發海產餐廳

東石鄉布袋東石沿海祥發海產餐廳面對東石舊漁港的堤防邊,緊鄰東石鄉公所和東石戶政事務所、當地信仰中心先天宮,堤防外有一長排竹蚵屋,是每日清晨蚵船出海作業,下午青蚵嫂集體剖蚵的好所在,所以在祥發用餐,不但可以品嚐美味,還可以欣賞當地人文風景及剝蚵的意境。

翁氏魚捲

義竹鄉布袋東石沿海手工魚捲 吃出傳統好味道翁氏魚捲從開業到現在有三十多年的歷史,堅持手工製作的魚丸、魚捲,在顧客間建立起良好的口碑。老闆翁棟結表示,父親原本是辦桌的總鋪師,在因緣際會下,自己研發魚捲,研究出各式的魚丸、魚捲。所用的是新鮮的魚類,再混合粉料,用手工擠出魚丸或捲成魚捲,吃起來不僅沒有腥味,且口感扎實有彈性。

英賓海產餐廳

布袋鎮布袋東石沿海英賓海產餐廳,原名「英賓飲食店」,創立於民國58年,於六○年代更名為「英賓海產店」而後取名「英賓海產餐廳」延用迄今。有四十年優良口碑的「英賓海產餐廳」是三樓建築,可以同時容納88桌的食客,是嘉義濱海歷史最久、規模最大的海產餐廳,雖然沒有緊鄰濱海市區,但是便捷交通和大型停車場,吸引絡繹不絕的食客。

豆花老店 風味依舊

布袋鎮布袋東石沿海位於布袋鎮過溝東安里151號的這家小吃店,就在當地的一間城隍廟旁。店內只有兩組簡單的桌椅,一個攤車,和一塊三十年的老菜單(看板)。賣的點心只有三樣:紅茶、綠豆湯、豆花。雖然是三樣簡單的甜食,裡頭可是大有學問。純手工製的豆花,又Q又軟,糖水也要熬煮上一天一夜,因此香味和甜味都非常的出色。綠豆湯中的每顆綠豆都鬆鬆軟軟,不會太硬也不會太軟,口感極佳。

豆菜麵 好吃不貴

布袋鎮布袋東石沿海喜歡古早味的小吃嗎?布袋鎮景山國小旁,有一家小吃店值得給您推薦。店齡已超過六十年的小吃店,從選購食材到烹製,現任老闆黃民信先生始終堅持給顧客最好的品質。清淡爽口的「豆菜麵」,麵Q有嚼勁,配上熱量低、營養高的新鮮豆芽菜,澆上獨特的醬油,就完成了本店招牌──「豆菜麵」一碗只需要15元。從老師傅傳下來獨門秘方所製作出來的「肉碟」,更是顧客必點的美食;

阿惠蚵仔煎 風味獨特

布袋鎮布袋東石沿海布袋鎮,充滿濃濃人情味的地方。來到布袋,愛吃蚵仔的您當然不能錯過阿惠蚵仔煎。從路邊小吃到現在擁有自己的店面,始終不變的是童叟無欺的經營方式,客人即是朋友是老闆長久以來堅持的理念。蚵仔煎所使用的蚵仔都是自已養殖的,料好實在,口感特佳,配上獨特的醬料,深深地擄獲饕客的心。

雙燕蚵仔包

布袋鎮布袋東石沿海位於布袋觀光漁市場A-18的雙燕蚵仔包,是漁市場第一家賣蚵仔包的店,營業時間已有八年之久。老闆蕭阿燕表示,蚵仔是自己養殖的,都是早上現撈,每顆蚵仔都新鮮、肥厚。此外,蚵仔包的外皮純手工桿製,Q滑而有彈性,並且堅持不用回鍋油,所以炸起來的蚵仔包美味又健康。

黑皮創意海鮮料理館

布袋鎮布袋東石沿海黑皮海鮮餐廳的笫三代負責人游志豪是嘉義大學食品系畢業,「黑皮」是 happy的音譯,希望讓客人能夠有快樂的用餐環境;曾經在朴子市禎祥食品公司擔任研發技師的游志豪年輕富創意,研發出該店的招牌菜,是以在地的海鮮八種食材,料理出酥皮漢堡肉圓,算是中西式料理合璧,相當受消費者喜愛。

龍彬海鮮餐廳

布袋鎮布袋東石沿海時常設身處地的去「龍彬海鮮店」位於布袋魚市場附近,是一家價格便宜的平價海鮮店,走進餐廳內會發現,並無固定菜單,原來店內的海產,都是來自當季漁獲,隨著季節的不同,捕獲魚群的種類,當然也不一樣,可說是一家道地有「青」的餐廳。秉持著新鮮為上的服務精神,以平易的價格,親切的服務,呈現給顧客,感受,顧客來餐廳用餐的心情、口感,這就是蔡老闆經營的理念,布袋漁港的海鮮,絕對值得您親身品嘗。

三家村陽春麵

東石鄉布袋東石沿海「三家村陽春麵」是三家村附近唯一的麵攤,已經營有 40 年的歷史,三家村人從小吃到當阿公了都還會來吃。老闆孔繼俊 (1934 年生 ) 原為職業軍人,太太去世後,為撫養 3 個孩子,於是提早退伍,開設麵攤賣陽春麵貼補家用。媳婦侯麗雲 (1966 年生 ) 嫁進來後,先幫忙打雜、見習,半年後熟悉烹煮秘訣後,便接手經營,孔繼俊每天仍會到賣場幫忙。三家村陽春麵的作法分 3 個步驟。首先是製作佐料:豆干搓籤,剁碎,加豬油炒酥,備用。其次是熬高湯:豬大骨長時間熬煮,備用。最後下麵煮熟。客人點食時,先舀佐料在碗裡,加入大骨高湯,再加進麵條,上桌。

副瀨手工饅頭

東石鄉布袋東石沿海李土葛 (1935 年生 ) 為養家活口,於 1971 年開始製作手工饅頭、包子,推著攤車到附近村莊兜售,後來才在副瀨庄廟富安宮廟口定點販售;2003 年因年紀大,而由兒子李永春 (1970 年生 ) 接手經營,並回到住家副瀨村 37 號開設早餐店,只賣早上,從上午 5 點賣到上午 9 點就打烊。2011 年,李永春的太太彭小玲與小姑兩人,將販賣的觸鬚伸至東石,她們選擇人潮、車潮較多的東石鄉農會前空地,擺攤掛牌「副瀨手工饅頭」販賣手工饅頭與包子,由於做工道地,生意不錯,而成為東石知名的點心攤。「副瀨手工饅頭」採用高筋麵粉製作,完全人工,不假機器。包子餡料為:高麗菜、豬肉、紅蘿蔔、豆薯,加豆薯,是為讓包子更加清甜、可口。除包子、饅頭外,「副瀨手工饅頭」還賣麻花捲。包子、饅頭都是在副瀨住家製作好...

好美船屋

布袋鎮布袋東石沿海好美農漁產業 - 蛤蜊之鄉咱們家的產品來自-布袋好美寮自然保護區專門養殖蛤蜊!與白蝦、虱目魚低密度友善養殖(以上文字,該公司FB內容)鹽工便當:好美海口鹽工便當使用日曬薄鹽的虱目魚一夜干搭配肥瘦勻稱五花肉,以小火慢燉成為入口即化的虱目魚東坡肉為主菜,並搭配虱目魚香腸及季節時蔬成為極具在地特色的鹽工便當。利用好美里特產-蛤蜊,做成蛤蜊拌飯/蛤蜊XO醬/蛤蜊絲瓜/蛤蜊肉炒蝦仁/蛤蜊湯,並隨季節調整搭配時令鮮蔬作成營養滿分、低碳足跡的好美海口人鹽工便當。鹹良好物:蛤蠣娘XO醬、蛤蜊麥糙

布袋 / 海中鱻海產

布袋鎮布袋東石沿海本店與海釣漁船合作,當日現釣海鮮,尚鮮及最清爽好吃的料理,擁有最舒適的環境,保證物超所值,回味無窮。到布袋這個海港小鎮 當然要吃一吃新鱻的海產料理 要吃最新鱻的 最新鱻的何處找?當然就是"海中鱻"囉 強烈推薦 第一推 橙香生蚵 一份45元 採用現剖新鱻布袋蚵與和風天然醬汁調味,食用後陣陣果香,令人回味無窮。保證新鮮 味好~!料實在~!第二推 就是"蚵仔麵線"QQ香香手工麵線與布袋新鱻蚵仔結合快炒而成,與眾不同的料理手法,蹦出新鱻好滋味。這是布袋對蚵仔麵線料理手法的改變跟一般市面上的蚵仔麵線不一樣 這是用炒的,炒的蚵仔麵線真的好吃 有機會可以試試看!!

布袋 / 黑皮創意海鮮料理館(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)

布袋鎮布袋東石沿海「黑皮」是 happy的音譯,黑皮海鮮餐廳的笫三代負責人游志豪希望讓客人能夠有快樂的用餐環境。曾經在朴子市禎祥食品公司擔任研發技師的游志豪年輕富創意,研發出該店的招牌菜,以在地的海鮮八種食材,料理出巨無霸酥皮海鮮大肉圓,算是中西式料理合璧,相當受消費者喜愛。黑皮海鮮餐廳緊鄰布袋觀光魚市場,為了接待絡繹不絕的遊覽車遊客,該餐廳還有廿桌辦團體餐;其中最出名的就是號稱為加醬汁就達300公克的巨無霸酥皮海鮮大肉圓,也是每年肉圓比賽的常勝軍。也在其網站中展售,還可以宅急便服務到家,游志豪還開辦嘉義市和民雄連鎖店,要把黑皮海鮮料理品牌擴大營業。 由於游志豪有高學經歷,又擅長運用網路行銷,是嘉義濱海地區有使用網路行銷的餐廳之一,因頗富美食行銷創意,陸續有電視台的美食節目來報導,因此吸引不少外地遊客聞香下馬...

布袋三多傳統豆花

布袋鎮布袋東石沿海從北部返鄉,待業中的張志明,吃過朴子的豆花後,決定以豆花作為事業的第二春,於是向朴子師傅習得豆花製作要訣後,開始豆花的販賣生涯。他組裝三輪車,載著自製的手工傳統豆花,到內田、大寮、新塭、後壁寮、虎尾寮、郭岑寮、新店、北港仔...等村落沿街叫賣,後來才在布袋市場口定點販賣。張志銘一直只賣傳統白豆花及花生豆花,有時,白豆花會加進豆漿,另有一番滋味。當大家已習慣到菜市場口吃碗豆花的生活樂趣時,張志明卻於 1989 年重回臺北職場打拚,張志明製作的豆花成為布袋人懷念的味道,常有人問其家人,何時可以吃到傳統手工豆花﹖直到 2012 年兒子張震懿才又重新開張,並研發增售綠豆、紅豆、粉圓等口味,販售地點改在統聯客運布袋總站,現在則由孫媳婦彭鈺旻掛牌「三多傳統豆花」在自家住宅前販賣。花生豆花是張志銘創業時的...

布袋停看吃蚵仔包

布袋鎮布袋東石沿海聽過蚵仔包的人不多,吃過的人更少,儘管它已被研發 20 年了。吃過蚵嗲,也吃過蚵仔煎的人很多,但很少人會把蚵嗲、蚵仔煎與蚵仔包聯想在一起,其實蚵仔包就是蚵嗲與蚵仔煎的綜合,而研發的人就是布袋「停看吃蚵仔包」的老闆林武雄。林武雄(1967 年生),原以養殖業維生,因收入不固定,為要養家活口,在朋友鼓勵下出來做生意,他不想跟別人賣一樣的東西,而特殊的東西就要自己研發。他想到從小吃到大的蚵嗲與蚵仔煎,試著把它們結合在一起,而有蚵仔包的構想,等試做有點模樣後,便開始在夜市場擺攤販賣,並根據客人的反映與建議,邊賣邊改良,蚵仔包從原來很大粒,大粒到小孩甚至客人吃不完,改良成今日的樣貌。蚵仔包的外皮是以麵粉自行研發特製的,其餡料是:韭菜、冬粉、蚵仔、蛋。其作法是:冬粉先炒過,再與韭菜拌勻備用;將麵皮置於碗...

布袋古早味蚵嗲

布袋鎮布袋東石沿海「布袋古早味蚵嗲」雖然是一個不甚起眼的小攤,沒有門牌,也沒有電話,卻是布袋漁港遊客最常光顧的攤位,因為,這是個貼心的蚵嗲攤。蚵嗲一般是裝盤切塊食用,但對於沒有時間坐下來食用,或搭乘遊覽車的顧客,就算切塊裝紙袋,吃起來也是極為不便,老闆娘貼心地想出蚵仔捲的點子,相同的食材及炸粉,製作成長條狀,再加 1 枝竹籤,油炸起來口感與蚵嗲相同,握著竹籤,邊走邊吃,或在車上吃,方便又不沾手。相同的理念,原本一顆一顆的蚵仔酥,也製成長條形加竹籤,其他如蝦仔捲、鱈魚捲、花枝丸、韭菜捲等也都串有竹籤,一個小小的貼心,卻讓小攤位成就大買賣,每天顧客川流不息,因此,老闆娘一早整完攤顧客尚未上門前,便開始動手油炸各類炸物,堆滿炸鍋上的欄架,以備隨時湧到的顧客,或整車的遊客。布袋「古早味」蚵嗲,炸粉是豆粉拌米漿,以米漿...

布袋雙燕蚵仔包

布袋鎮布袋東石沿海蕭阿燕年輕時出外工作,結婚後為貼補家用而批發蚵仔販售,因不諳做生意,批發來的蚵仔常賣不出去,有朋友建議道:汝既然對吃有興趣,布袋的蚵仔包好吃,蚵仔又是自己批發來的布袋當地生產,何不做來賣?觸發蕭阿燕販賣蚵仔包的動機而創設「雙燕蚵仔包」,這一賣就 10 多年,打下蚵仔包的金字招牌。蚵仔包的製作過程較為繁複,首先將紅蔥頭爆香起鍋,加入小蝦皮、韭菜、冬粉拌勻為餡料備用,客人點食時,將麵皮鋪在碗上,裝上餡料,加進蚵仔,打一粒蛋後包裹起來,先在平底鍋兩面略煎,讓蚵仔包定型不會裂開,再移到油鍋內炸至金黃,炸多久全靠經驗及火候控制,起鍋裝盤切塊即可上桌。蕭阿燕每天清早便來整攤,常常是還在整攤,顧客便已上門了,長長的排隊人龍,都為一嚐口碑中的「雙燕蚵仔包」。由於顧客大都是遊客,因此以外帶為主,川流不息的人潮...

新塭冷凍豆花

布袋鎮布袋東石沿海廟口常是攤販集中地,新塭嘉應廟口也不例外,但不設在廟口前,而在入口的大牌樓下,「新塭冷凍豆花」便是其中之一。老闆王文振的胞兄在 1995 年在高雄開設豆花店,2004 年王文振到高雄向胞兄學習豆花製作後,回到新塭嘉應廟牌樓下設攤販售,除傳統純豆花外,還有土豆、綠豆、紅豆、薏仁等口味。新塭冷凍豆花強調養生,豆花當天清晨手工製作,不加防腐劑,黃豆進口自加拿大,非基因改造,有進口證明書;紅豆、綠豆、薏仁都是當天熬煮,都是臺灣生產,都附有農藥檢驗合格書。糖水用臺糖砂糖長時間熬煮而成。王文振的冷凍豆花不必加碎冰,便冰涼爽口,因為豆花攤本身便是一個大冰箱,這是王文振販賣豆花多年的經驗成果。除賣豆花外,「新塭凍豆花」還賣綠豆湯、薏仁湯、紅茶等。豆花使用臺糖二砂,綠豆湯及薏仁湯則使用臺糖特砂。紅茶的茶葉,與...

新塭包子饅頭

布袋鎮布袋東石沿海蔡崇明 (1951 年生 ) 原是臺鹽嘉義鹽場職員,太太是個裁縫師,替庄民縫製衣服來貼補家用。1970 年代起,成衣廠大量出現,裁縫生意大受影響,收入頓減,為讓太太在照顧孩子之餘有個副業,以增加家庭收入,蔡崇明去到高雄烏樹林鹽場向二哥、二嫂學習包子、饅頭的製作方法。蔡崇明的兄嫂是烏樹林鹽場福利社的員工,為增加收入而向一位做包子、饅頭的外省老伯伯學習的。蔡崇明習得包子、饅頭製作方法回到新塭,開始包子、饅頭的販賣,剛開始技法還不熟練,會去向布袋場務所鹽工,人呼「海空仔」的外省老伯伯請教,不斷改進、研發而成就今日令譽。兒子蔡承恩 (1979年生 ) 於 2010 年回來幫忙並學習,2014 年結婚後正式接手經營。包子、饅頭的製作,從前一天就得開始。前一天下午先揉麵團,令其發酵,半夜 12 點半起床...

新塭水煎包

布袋鎮布袋東石沿海蔡新祈 (1951 年生 ) 以養殖為業,太太黃麗嬌 (1953 年生 ) 則在成衣加工廠工作,1986 年黃麗嬌辭掉成衣加工廠的工作,以便照顧就讀國小的孩子,以免孩子放學回來到處遊蕩;為貼補家用,亟思發展家庭副業,因胞妹曾參加社區烹飪活動,於是黃麗嬌便向胞妹學得包子、饅頭的製作,便在自家設攤販賣水煎包,不久又加賣蛋餅及煎餃。創業初始,水煎包是包高麗菜、肉燥和蔥酥;有一年,庄廟嘉應廟建醮,全村人都要吃素,葷的水煎包不能吃,於是改為只包菜的水煎包,一直延續到現在。由於水煎包製作費工,母親蘇雪雲 (1930 年生 )會幫忙包,父親蔡登選 (1930 年生 )則幫忙煎。袖珍型的水煎包,每天定量只做 120 粒,賣完就不再製作,向隅者明日請早,這是新塭水煎包的堅持。新塭水煎包的外皮為:麵粉,內餡為:...

新塭蚵嗲

布袋鎮布袋東石沿海「新塭蚵嗲」從日治末周水河創攤至今,已傳到第三代,走過 80 多年的歲月,已然是新塭人鄉愁的所在。旅外鄉親返鄉,必定來吃,返鄉而沒吃新塭蚵嗲,就像沒回新塭一樣。蔡崇吉 (1956 年生 ) 的祖父周水河是布袋鹽場的僱曬鹽工,在雨季或冬天曬鹽的空窗期,為貼補家用,在嘉應廟口擺攤炸蚵嗲。蚵嗲昔時叫「苦仔嗲」,一則韭菜的比例較高,再則當時人喜歡把蚵嗲炸得酥黑,吃起來苦苦的,故名。新塭人喜歡豬肉為餡的肉嗲,勝於以蚵仔為餡的蚵嗲,因此,店招雖名「新塭蚵嗲」,實則以肉嗲為主。日治時期沒有豬肉,因此,有海豚時炸海豚肉,有烏魚時炸烏魚肉,隨季節而更換。蔡崇吉的父親蔡煥男 (1923 年生 ) 也是鹽工,在併曬政策下失去工作,而承接嘉應廟廟口的蚵嗲攤。1980 年代,蕭玉蘭嫁入後,又接手公公的蚵嗲攤,成為「新...

東石 / 樺榮海鮮餐廳(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)

東石鄉布袋東石沿海自從嘉義縣政府將傳統東石漁港,改造成為東石漁人碼頭,吸引了全省絡繹不絕的遊客,而緊鄰漁人碼頭的樺榮海鮮餐廳,老闆許樺傑父子三人共同主廚料理,精巧美食料理,讓許多食客口耳相傳,甚至還在網路推介,累積十三年的信譽,和漁人碼頭一樣,是喜受高格調美食遊客的最愛。樺榮餐廳面對塭港漁港,是專業養蚵漁港,和漁人碼頭以捕魚為主不同,但是兩個地方相距約一公里,順著海堤道路可達。樺榮餐廳特別以當地蚵仔,料理風味獨特的生蠔,並結合觀光漁筏,載遊客到外傘頂洲參觀蚵仔的生長,沿途船長吳林山深入淺出的導遊,成為東石漁鄉特色。 樺榮餐廳以販賣野生海鮮出名,也是當地人推崇的餐廳之一。老闆曾經是蚵農,運用與漁夫的好交情,除了到東石魚市場拍賣採買,另外一些較高經濟的鮸魚、紅蟳、香螺等,漁民也會把最大隻最特別的海鮮漁獲留下來賣給...

東石 / 海龍園餐廳(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)

東石鄉布袋東石沿海東石港蚵仔養殖全台聞名,境內擁有數千公頃的漁場,及全台最大的外海蚵棚養殖,產量居全省之冠,為名符其實「蚵仔的故鄉」。牡蠣因含豐富有機鋅、硒及牛磺酸等營養成分,也稱為蠔,歐洲人稱它為「海產牛奶」,日本人稱它為「帝王食品」,在中國明朝時牡蠣有「西施乳」的美稱,在台灣則俗稱為「蚵仔」。每年四月至九月是牡蠣最肥美的時候,往往吸引相當多饕客前來品嚐。東石布袋海鮮餐廳的特色就是『青』,海龍園餐廳運用了當地最肥美的鮮蚵作出一道道美味的鮮蚵料理。此外,東石的海龍園餐廳為東石最大的餐廳之一,亦是當地人愛去的餐廳。「茄汁海味鮮蚵凍」將鮮蚵加入番茄汁並作成QQ的果凍,口味獨特,口感新奇。「醬燒軟骨鯽魚酥」利用當地養殖名產的鯽魚,以汽水醃漬達12小時之久,直至於骨頭完全酥化後烹煮而成,入口即化,整隻魚皆能食用。「義...

東石 /上好吃海產店(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)

東石鄉布袋東石沿海(東石上好吃,20年口碑傳千里) 有廿年好口碑的東石鄉上好吃海產店,位於雲嘉南濱海國家風景區和東石大橋紅樹林生態園區交處,北方又有全國著名的鰲鼓農場和宗教信仰中心港口宮,西接東石漁人碼頭。海產店外觀樸素,但是內部有數十桌的包廂,經常高朋滿座,老闆以經濟實惠、在地新鮮的豐富食材和親切服務為訴求,吸引了許多在地人,是「上好吃」的招牌。上好吃海產店以東石蚵仔麵線、蚵捲、生蚵和紅燒皇帝魚、軟骨鯽魚、香螺五味為招牌菜,都是東石海鮮。「野生烏魚子」為當地捕抓,加上青蒜和白蘿蔔,利用簡單的在地食材,卻很美味。「蒸奇舌魚」是東石夏天盛產的特有海魚,口感類似白鯧魚,但味道更加細膩、腥味淡,大人小孩都喜歡吃。「蔥燒鯽魚」是上好吃店的名菜,要以傳家滷水泡過一天才入味,食材同樣來自東石養殖場。「蜜汁地瓜」使用每年豐...

東石 60 年老店蚵嗲

東石鄉布袋東石沿海東石巍峨聳立的先天宮廟前蚵嗲攤,從創業的吳左營、洪難,經第二代的吳新德、吳黃含笑,到第三代的吳振祥、高如嫻,已走過悠悠 1 甲子的歲月,東石人幾乎都吃過這攤的蚵嗲,甚至有人家已吃了 4 代。第一代創業時,是在家炸好蚵嗲,裝在保麗龍盒保溫,推到魚市場販賣,後移到舊市仔內,1990 年代第二代遷回住家現址販賣,2000 年代第三代克紹箕裘,完全依祖傳方法製作。裹粉是麵粉、豆粉調配的,餡料為:高麗菜、韭菜、薑、蚵仔。蚵嗲早年又叫「苦仔嗲」,但高如嫻表示,她聽公公吳新德跟她說過,古早蚵嗲煎尚未發明之前,將裹粉、菜、蚵仔放進俗稱觳仔 (khok-á) 的洋鐵罐內,再下鍋油炸,炸起來的蚵嗲就叫「觳仔嗲」,後來「觳仔嗲」音轉成「苦仔嗲」。除賣蚵嗲外,60 年老店蚵嗲的蚵仔麵線及蚵仔料理值得推...

東石水煎包

東石鄉布袋東石沿海坐落在「166」、「168」道路交叉口的東石農會前路旁,人來人往充滿活力,幾個小吃攤相中這裡的商機,紛紛設攤開賣,呂漢雄 (1958 年生 ) 的水煎包攤便是其中之一。呂漢雄為了生計,每天下午來此設攤販賣水煎包,是東石地區知名的點心攤。東石水煎包的粉是中筋麵粉,內餡有豬肉、高麗菜、冬粉、紅蘿蔔、韭菜。其作法是:豬肉加豆油下鍋滷熟,起鍋備用。高麗菜、紅蘿蔔、韭菜切好,滷好的豬肉、冬粉拌勻備用。來到賣場後,麵粉加水揉搓成條狀,捏小塊壓平包料,即為煎包。平底鍋下少許油,放進煎包,淋上粉水,煎赤後翻面再煎赤,前後約 10 分鐘,起鍋備用。客人購買時,裝袋外帶。除內餡必須在家先行炒製外,其餘都在攤上現做、現煎、現賣,當天做當天賣,賣完為止,新鮮吃得到看得到,讓東石水煎包甚獲好評。

東石老饕蚵仔煎

東石鄉布袋東石沿海陳家綉離開職場後,在考慮再創事業第二春時,想到東石是蚵仔的盛產地,食材新鮮,又取得容易,而打算以蚵仔為料理,至於蚵仔的哪一種料理呢﹖她看上了老少咸宜,便宜又好吃的蚵仔煎,於是以「老饕蚵仔煎」為店招,在東石街上掛牌經營。老饕蚵仔煎的粉,是專賣店調好送過來的,其料有:蚵仔、小白菜、雞蛋。其作法是:先打蛋在平底鍋,加上蚵仔、小白菜後,再淋上粉水,煎赤,翻面再煎赤,即可起鍋,裝盤,上桌。「老饕」講究衛生、健康,不好的不用,如坊間豆芽菜大多泡藥速成,因此,蚵仔煎不放豆芽菜。蚵仔煎外,哇沙米燙蚵值得品嘗。新鮮蚵仔汆燙,起鍋裝盤,上桌,蘸沾醬吃,新鮮、簡單又好吃。沾醬是以水果醋、哇沙米、蒜泥、薑末自家調配,與鮮蚵,真是絕配。此外,還有雞肉絲飯,銷路超好。

東石阿春小吃福袋蚵仔包

東石鄉布袋東石沿海蚵仔包稱「福袋」,除了餡料不同、炸程不同,最主要是包裹方式不同, 讓「東石阿春小吃」的蚵仔包有個「福袋」的吉祥名稱,還有顧客另取「有顆 (蚵)福氣」的喜氣名字。福袋蚵仔包的餡料有高麗菜、韭菜、薑、小蝦米、冬粉、蚵和生全蛋,其製作過程是:高麗菜、韭菜切碎脫水、薑剁末去水,然後加入小蝦米、冬粉及自製調味料拌勻備用,顧客點食時,將麵皮鋪在碗上,裝上餡料、蚵,再打一粒生全蛋,包裹成圓形,頂端旋轉如湯包餡口束住,蚵仔包而稱「福袋」,就在此造型,由於蚵仔包圓袋餡口已束住,因此直接下油鍋油炸,不必像一般扁的蚵仔包要多一道平底鍋略煎,以防餡裂開口。「福袋蚵仔包」在油鍋炸熟後,即可起鍋切塊上桌,沾醬食用。因為油鍋是溫控,所以外皮金黃酥脆,內餡青翠熟軟,一口咬下去,菜香蚵香盈口,有幸福的滋味。由於餡口麵皮凸起,...

過溝廟口蚵嗲

布袋鎮布袋東石沿海過溝的出外遊子,或嫁出去的女兒,或旅外打拼的鄉親,只要回到過溝故里,都迫不急待的來到庄廟建德宮廟埕的「廟口蚵嗲」攤,點食蚵嗲、肉嗲,或炸粿,以解旅居在外,日思夜夢的故鄉味;有的人甚至先到廟口吃一兩塊炸粿或蚵嗲,解饞之後才提著行李踏進家門。「廟口蚵嗲」已然是過溝人的鄉愁。蚵嗲或肉嗲,過溝當地仍習慣稱之為「苦仔嗲」,源自於「廟口蚵嗲」創始人蔡吳秀春創攤伊始,臺灣社會經濟普遍欠佳,蚵仔或豬肉一則較匱乏,再則均屬高價位食材,時人消費不起,所以麵粉加豆粉拌勻的炸粉,包裹的餡料只有高麗菜、韭菜和薑,沒有蚵仔,也沒有肉,所以叫做「菜嗲」。蔡吳秀春習慣將「菜嗲」炸得久些,加上當時使用豬油,一般不換油,所以炸出的「菜嗲」又酥又脆又黑,吃起來苦苦的,因此大家都呼它做「苦仔嗲」,沿襲至今,雖已不流行豬油,也不再久...

過溝米苔目

布袋鎮布袋東石沿海清晨天才濛濛亮,埕院就擠滿購買的群眾,待人潮稍退,用推車推到廟口,也總在 1 個小時內售完,打烊時還不到早上 8 點,這便是「過溝米苔目」的傳奇。「過溝米苔目」創設人莊錦華(1938 年生),因兒子不幸往生,媳婦余亮瑩(阿月仔)要出外工作,莊錦華帶著三個年幼孫子兼製作碗粿販賣,補貼家用,後來其妹傳授她製作米苔目要訣,而改賣米苔目。莊錦華最先挑著鉛桶沿街叫賣,後來改為推車,最後才定點在廟口販售。2010 年,莊錦華年紀大,而由媳婦余亮瑩(阿月仔)接手經營,也定點在廟口販售,續寫「過溝米苔目」傳奇。米苔目的製作相當費工夫。前一晚,就要將在來米(純籼糯米)泡浸 5 個小時,清晨 2 點多起床,以磨米機磨成米漿,留少部分勾芡用外,其餘倒進大灶鼎上以手工攪炒到乾為止,加麵粉、地瓜粉在攪拌機中攪拌均勻,...

過溝豆花

布袋鎮布袋東石沿海過溝豆花是一家呷好逗相報的豆花店,顧客來自全臺各地,賣場卻設在遠離過溝市中心的偏遠住家,但住在巷仔內的人 ( 內行人 ) 都知道,也都找得到這家純手工製作、傳統古早味的豆花店。這是一家有口碑、「巷仔內的店」。老闆陳天進 (1943 年生 ) 原是個農夫,耕作少量的田,曾開過洗衣店,鄉下人衣物送洗者少,婚後為家計,改賣豆花,從磨豆到製成軟綿綿、香噴噴的豆花,全都以傳統手工製作,自製自銷,真材實料,口味道地,贏得口碑。過溝豆花原本只有傳統口味及土豆 ( 花生 ) 口味,傳到第二代陳昆銘 (1975年 ) 手中,才又加入綠豆、紅豆兩種口味,卻各有千秋。土豆口味,採用北港土豆,可吃到整粒土豆,綿密且入口即化;綠豆口味,整粒的綠豆,不會肉殼分散,鬆軟可口,不會有硬殼的感覺;紅豆口味,也是整粒的紅豆,不...

黑皮與白牙小吃部

布袋鎮布袋東石沿海黑皮妹蚵仔海鮮料理店 選用布袋在地海鮮食材:白蝦、吳郭魚、蚵仔做出美味的料理,黑皮妹手作大花枝丸。布袋漁市場海鮮鹽工便當把漁市場各式各樣在地海鮮做成鹽工便當。