島引嘉義十八鄉鎮市・兩區

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文化・常民吃什麼、用什麼、怎麼過日子。

26 則嘉義的常民，19 則附開放授權照片

嘉義的日常從平原吃到高山。嘉義市的火雞肉飯、砂鍋魚頭與白醋涼麵，多半是戰後才成形的小吃，至今仍是市民的早餐、午餐與宵夜。縣內各地各有招牌，奮起湖的鐵路便當跟著林業鐵路而生，新港飴與民雄鵝肉則和廟口、車站的人潮有關。阿里山上的鄒族以小米與芋薯為主食，溪裡的鯝魚是配菜，皮帽、紅衣與背簍都取材自山林。東市場、西市場與文化路夜市，則從清晨到深夜接力撐起這座城市的三餐。

6類26則42個出處
這是怎麼來的
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嘉義市的小吃

6 則

戰後在市區成形、天天都吃得到的幾樣味道。

  • ©

    嘉義市一碗火雞肉飯，雞絲上撒著油蔥酥，旁邊配一片黃色醃蘿蔔。

    Cheng-en Cheng（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 2.0

    照片原始頁面
    出處 2
    約略
    嘉義市

    火雞肉飯的由來

    嘉義市一碗火雞肉飯，雞絲上撒著油蔥酥，旁邊配一片黃色醃蘿蔔。
    嘉義市一碗火雞肉飯，雞絲上撒著油蔥酥，旁邊配一片黃色醃蘿蔔。Cheng-en Cheng（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 2.0・原始頁面

    臺灣原本沒有養殖火雞，二戰結束後，駐臺美軍把火雞帶進嘉義市與水上鄉一帶。當時雞肉貴又難買，火雞體型大、肉多，附近農家便開始大量飼養。據地方耆老口述，1949 年有師傅把拜拜用的雞肉切絲鋪在白飯上、淋上滷汁販賣，後來逐步改用火雞，成為今天的火雞肉飯。

    起源年代
    約 1949 年
    評選
    農糧署「台灣十大招牌飯」第一名
    出處約略
  • ©

    兩碗火雞肉飯，白飯上鋪滿火雞肉絲並淋上醬汁。

    阿貴（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0

    照片原始頁面
    出處 2
    嘉義市

    一碗火雞肉飯

    兩碗火雞肉飯，白飯上鋪滿火雞肉絲並淋上醬汁。
    兩碗火雞肉飯，白飯上鋪滿火雞肉絲並淋上醬汁。阿貴（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0・原始頁面

    火雞肉以水煮後燜浸，保持滑嫩，再撕成絲或切成片，雞絲多用零碎部位，雞片多取胸肉與腿肉。醬汁以煮火雞的高湯為底，加入黑豆醬油與雞油或豬油調成。最後撒上用豬油低溫炸香的紅蔥頭油蔥酥，常配一片黃色醃蘿蔔。

    出處
  • 出處 2
    嘉義市文化路

    砂鍋魚頭

    砂鍋魚頭是戰後由嘉義人研發的料理，把臺灣在地食材和外省的沙茶醬結合在一起。鰱魚頭先裹番薯粉、用豬油炸過，再泡進沙茶調成的湯底。它的原型是臺灣傳統的菜尾湯，所以鍋裡會加大白菜、豆腐、炸豆皮等配料。1960 年代以後，它成為文化路夜市的代表吃食之一。

    出處
  • 出處 2
    說法不一
    嘉義市

    白醋涼麵

    嘉義人把美乃滋叫做「白醋」，涼麵淋上白醋是在地常見的吃法。嘉義涼麵多用寬版麵條，鹹香裡帶著微微的酸甜。白醋也會淋在涼圓、皮蛋豆腐與涼菜上，常和醬油膏一起出現。「白醋」名稱的由來有兩種說法：一說來自日本師傅留下的配方字條上寫著「白」「醋」二字，一說是因為顏色偏白、口味微酸。

    出處說法不一
  • 出處 1
    嘉義市文化路

    粿仔湯

    粿仔湯是文化路夜市的老味道之一。夜市老店的做法，是把純米現磨製成的油蔥粿切塊煮熟，配上豬血湯或粉腸湯。碗裡再加酸菜、韭菜、油蔥與黑胡椒調味，常和雞肉飯一起點。

    出處
  • ©

    兩片撒著芝麻的方塊酥，可以看見一層層的酥皮。

    Sqcokitw（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0

    照片原始頁面
    出處 2
    嘉義市

    方塊酥

    兩片撒著芝麻的方塊酥，可以看見一層層的酥皮。
    兩片撒著芝麻的方塊酥，可以看見一層層的酥皮。Sqcokitw（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0・原始頁面

    方塊酥是 1956 年在嘉義市誕生的餅乾。發明人是隨國民政府來臺的外省籍公務員，為了貼補家用，把家鄉的北方烙餅結合酥餅改良。烙餅外帶不方便、放涼就不好吃，他便把圓形改成方形，做成可以久放的酥脆小餅。方塊酥一層層手工交疊，後來成為嘉義最常見的伴手禮之一。

    誕生
    1956 年
    出處

縣內各地的滋味

4 則

跟著車站、廟口與海邊長出來的地方吃食。

  • ©

    1963 年前後的奮起湖車站，老婦背著貨簍沿鐵軌向車窗裡的旅客叫賣。

    國家文化記憶庫（蘭大弼攝／彰基文史博物館）・公眾領域

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    出處 3
    嘉義縣竹崎鄉奮起湖

    奮起湖鐵路便當

    1963 年前後的奮起湖車站，老婦背著貨簍沿鐵軌向車窗裡的旅客叫賣。
    1963 年前後的奮起湖車站，老婦背著貨簍沿鐵軌向車窗裡的旅客叫賣。國家文化記憶庫（蘭大弼攝／彰基文史博物館）・公眾領域・原始頁面
    奮起湖便當的紙盒，盒面印著蒸汽小火車。
    奮起湖便當的紙盒，盒面印著蒸汽小火車。Bernard Gagnon（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0・原始頁面
    奮起湖老街上，店家在攤前一盒盒裝便當。
    奮起湖老街上，店家在攤前一盒盒裝便當。Jerry Lai（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 2.0・原始頁面

    奮起湖車站是阿里山林業鐵路的中途大站，蒸汽機車要在這裡加水、加煤，停車時間較長。戰後列車一天一班，上山與下山的車抵達奮起湖時都接近中午，附近居民便做便當沿著鐵軌向旅客叫賣。1960 年代觀光列車帶來人潮，便當銷量大增；1980 年代阿里山公路通車後一度衰退，如今又成為奮起湖的生活產業。便當最大的特色是一整隻雞腿。

    海拔
    約 1,400 公尺
    出處
  • ©

    一盤裹著粉的新港飴，可以看見裡面的花生仁。

    Shouji Hasegawa（維基共享資源）・公眾領域貢獻宣告

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    出處 2
    說法不一
    嘉義縣新港鄉

    新港飴

    一盤裹著粉的新港飴，可以看見裡面的花生仁。
    一盤裹著粉的新港飴，可以看見裡面的花生仁。Shouji Hasegawa（維基共享資源）・公眾領域貢獻宣告・原始頁面

    新港飴是用麥芽糖、白糖、麵粉與花生仁做成的軟糖。一說 1891 年民雄的糖果小販盧欺頭，把連日陰雨變軟的花生糖加熱改良，做成頭小尾尖的「鳥鼠仔糖」，後來搬到新港媽祖廟旁開店，改名新港飴。另一說源自北港的「進香飴」，同樣是陰雨天花生受潮後的改良，進香期間賣給香客。兩地的糖都和廟會人潮分不開。

    新港迎花燈 ›
    出處說法不一
  • 出處 2
    嘉義縣民雄鄉

    民雄鵝肉

    民雄火車站一帶有一條知名的「鵝肉街」，鵝肉是民雄最為人熟知的吃食。2002 年，農委會、臺灣省養鵝協會與民雄鄉公所在民雄國小與鵝肉街合辦臺灣鵝肉美食節，並結合「打貓（民雄舊名）半日遊」。當時主辦單位形容，民雄鵝肉就像新竹米粉一樣為全國所熟知。

    出處
  • ©

    東石漁港外海一排排的蚵棚，鮮蚵是蚵嗲的主角。

    Mk2010（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0

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    出處 2
    嘉義縣東石鄉

    蚵嗲

    東石漁港外海一排排的蚵棚，鮮蚵是蚵嗲的主角。
    東石漁港外海一排排的蚵棚，鮮蚵是蚵嗲的主角。Mk2010（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0・原始頁面

    蚵嗲是西部沿海養蚵漁村常見的油炸小吃。做法是在微凹的鐵杓上鋪一層麵糊，依序放入高麗菜絲、韭菜、肉末與鮮蚵，再蓋上麵糊下鍋炸到酥脆。東石的先民自清代起就以捕魚、養蚵為業，蚵嗲也是東石一帶漁港的日常點心。

    出處

鄒族的飲食

3 則

山上的主食、溪裡的魚與林間的果實。

  • 出處 2
    嘉義縣阿里山鄉

    小米與主食

    鄒族傳統上是兼營農耕與漁獵的民族，主食是小米、旱稻與芋薯，後來水稻也成為主要糧食。獸肉與魚類多是副食，玉米、薏米、花生、樹豆則偶爾才吃。早期鄒族人多用手抓取食物，有專門攪拌、挖取穀飯的木匙，日治時期以後才普遍使用陶碗、竹筷與瓷盤。小米收成後，各家族會舉行小米收穫祭。

    鄒族小米收穫祭 ›
    出處
  • ©

    示意：一尾鯝魚（臺灣白甲魚），2007 年攝於新北市瑞芳。

    Empyrean Jiang（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示 3.0

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    出處 4
    嘉義縣阿里山鄉山美

    鯝魚與家族漁區

    示意：一尾鯝魚（臺灣白甲魚），2007 年攝於新北市瑞芳。
    示意：一尾鯝魚（臺灣白甲魚），2007 年攝於新北市瑞芳。Empyrean Jiang（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示 3.0・原始頁面

    鯝魚又叫苦花，是只能活在水溫 17 到 25 度、水流大又乾淨溪流裡的魚。鄒族各家族擁有自己的漁區，河流劃有界線，上游家族捕魚前要先告知下游，捕魚時間由長老決定。漁獲多半是配菜，捕魚卻是重要的社會規範。山美部落為了保護溪裡的鯝魚組成河川巡守隊，達娜伊谷成為臺灣第一座由民間推動的生態公園。

    達娜伊谷海拔
    約 500 公尺
    出處
  • ©

    示意：在水桶裡用手搓洗愛玉子、洗出果膠，攝於高雄寶來。

    阿坤（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示 2.0

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    出處 2
    傳說
    阿里山、梅山

    愛玉

    示意：在水桶裡用手搓洗愛玉子、洗出果膠，攝於高雄寶來。
    示意：在水桶裡用手搓洗愛玉子、洗出果膠，攝於高雄寶來。阿坤（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示 2.0・原始頁面

    愛玉是臺灣特有的植物，1904 年日本植物學家牧野富太郎以在今梅山鄉採集的標本，把它發表為新種。連橫《臺灣通史》記載的傳說是：清道光年間有商人在嘉義溪邊發現水面結凍，帶回果實搓洗成凍，讓女兒愛玉上街販賣，因此得名。愛玉主要生長在海拔 1,200 到 1,900 公尺的山區，果期在 8 到 12 月，阿里山至今仍是愛玉子的產地。乾燥的瘦果用水搓洗出果膠，靜置後就凝成愛玉凍。

    出處傳說

器物與手藝

4 則

從廟頂到溪邊，生活裡用手做出來的東西。

  • ©

    新港奉天宮後棟牆面上成排的交趾陶壁堵，人物與走獸色彩鮮明。

    阿道（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0

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    出處 1
    嘉義縣市

    交趾陶的燒製

    新港奉天宮後棟牆面上成排的交趾陶壁堵，人物與走獸色彩鮮明。
    新港奉天宮後棟牆面上成排的交趾陶壁堵，人物與走獸色彩鮮明。阿道（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0・原始頁面

    交趾陶是一種低溫彩釉軟陶，又被叫做「嘉義燒」或「廟尪仔」，早期最常裝在廟宇的水車堵與壁堵上。製作時先把坯體背部或底部掏空，以免燒裂，完全乾燥後以約 1,100 度素燒。上釉後再以約 850 到 900 度釉燒，釉色才會亮起來。1980 年代，翻修廟宇拆下的交趾陶流入古董市場，交趾陶從建築裝飾轉成收藏藝品，近年新港也有工藝家把它做成文創商品。

    素燒
    約 1,100 度
    釉燒
    約 850–900 度
    交趾陶與葉王 ›
    出處
  • ©

    奮起湖老街，窄巷兩旁是木板外牆的店舖。

    阿道（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0

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    出處 1
    嘉義縣竹崎鄉奮起湖

    奮起湖的木屐

    奮起湖老街，窄巷兩旁是木板外牆的店舖。
    奮起湖老街，窄巷兩旁是木板外牆的店舖。阿道（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0・原始頁面

    日治時期，林木資源豐富的奮起湖也是木屐的製造重鎮。當時的街道多用煤渣鋪成，穿木屐走起來不黏腳，當地人幾乎人腳一雙。如今不到兩百公尺長的奮起湖老街，木屐仍是代表性的物產之一。

    出處
  • ©

    約 1912 年，兩名鄒族女子在水邊把長竹筒裝滿水，準備搬運回家。

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    出處 3
    嘉義縣阿里山鄉

    鄒族的背簍與獵袋

    約 1912 年，兩名鄒族女子在水邊把長竹筒裝滿水，準備搬運回家。
    約 1912 年，兩名鄒族女子在水邊把長竹筒裝滿水，準備搬運回家。作者不詳（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面

    鄒族人以身邊容易取得的竹、藤、山棕與獸皮製作生活器物，例如背籃、手鍬、趕鳥器與杵臼。在沒有車路的年代，家家戶戶都會用藤條編大大小小的背簍，收成的作物全靠背簍背回家。另一項技藝是用苧麻纖維編織狩獵袋與漁網。如今作物多改用汽車載運，只有車子到不了的地方還看得到背簍。

    出處
  • 出處 3
    嘉義縣阿里山鄉山美

    魚筌

    魚筌是鄒族放在溪裡捕魚的漏斗形漁具。山美部落的做法，是把山棕葉梗截成等長，用黃藤一根根綁成圈，尾端再套上竹筒做的集魚套件。葉梗之間要留一致的縫隙，讓小魚可以逃走。放進溪裡時，先在魚筌裡壓一顆石頭，再用兩根樹枝卡住兩側固定。

    出處

鄒族服飾

4 則

獸皮、紅布與鳥羽，是鄒族衣著的三個重點。

  • ©

    1900 年鳥居龍藏拍攝的鄒族男子，人人戴著皮帽，中間一人帽頂插著兩根長羽。

    鳥居龍藏（維基共享資源）・公眾領域

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    出處 2
    嘉義縣阿里山鄉

    男子皮帽與鳥羽

    1900 年鳥居龍藏拍攝的鄒族男子，人人戴著皮帽，中間一人帽頂插著兩根長羽。
    1900 年鳥居龍藏拍攝的鄒族男子，人人戴著皮帽，中間一人帽頂插著兩根長羽。鳥居龍藏（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面
    約 1935 年的鄒族頭目，頭飾插著成排長羽，頸上掛著串珠。
    約 1935 年的鄒族頭目，頭飾插著成排長羽，頸上掛著串珠。作者不詳（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面

    插著鳥羽的皮帽，是鄒族男子最顯眼的特徵。皮帽多用山羌皮鞣製，呈半圓形，兩側縫皮帶繫在下巴，後緣較長並下垂。帽頂會插上帝雉、藍腹鷴、大冠鳩或老鷹的羽毛，帽緣常以紅色描邊，早期是用獸血繪製。

    出處
  • ©

    約 1930 年的阿里山鄒族男子合影，多人戴皮帽，胸前垂著三角形的胸兜。

    作者不詳（維基共享資源）・公眾領域

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    出處 2
    嘉義縣阿里山鄉

    紅衣與胸兜

    約 1930 年的阿里山鄒族男子合影，多人戴皮帽，胸前垂著三角形的胸兜。
    約 1930 年的阿里山鄒族男子合影，多人戴皮帽，胸前垂著三角形的胸兜。作者不詳（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面
    示意：臺北市凱達格蘭文化館展示的鄒族男女服飾，左為紅色長袖上衣配胸兜。
    示意：臺北市凱達格蘭文化館展示的鄒族男女服飾，左為紅色長袖上衣配胸兜。宜蘭第一公民（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0・原始頁面

    鄒族男子的標準打扮，是紅色布料的上衣配上羽飾皮帽。上衣是無領長袖的夾衣，外層用紅色布料，內裡用黑色棉布。胸前掛著方形的胸兜，四角綁帶繫在身上。另有皮披肩、皮護臂與鹿皮護腿褲等皮製衣物。

    出處
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    約 1927 年特富野社的三位婦女，頭上纏著頭巾，腰間圍著花紋腰裙。

    作者不詳（維基共享資源）・公眾領域

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    出處 2
    嘉義縣阿里山鄉

    女子頭巾與胸衣

    約 1927 年特富野社的三位婦女，頭上纏著頭巾，腰間圍著花紋腰裙。
    約 1927 年特富野社的三位婦女，頭上纏著頭巾，腰間圍著花紋腰裙。作者不詳（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面
    1900 年鳥居龍藏拍攝的阿里山鄒族少女，頭上都纏著頭巾。
    1900 年鳥居龍藏拍攝的阿里山鄒族少女，頭上都纏著頭巾。鳥居龍藏（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面

    鄒族女子不戴帽，而是用一條兩端繡紅色花紋的黑布纏在頭上當頭巾。上身穿長及下腹的短上衣，衣襟向左前方扣合，胸前再掛一片紅色胸衣，上面繡著彩色波浪紋。下身以兩塊黑布從左右圍成腰裙，膝下纏黑布綁腿。

    出處
  • 出處 2
    嘉義縣阿里山鄉

    鞣皮

    以獵物的皮做衣飾，是鄒族的特色手藝。柔軟的山羌皮用來做帽子與皮鞋，山羊皮用來做衣服，多半是男子用自己獵到的獸皮製成。鞣皮要先刮除皮上的肉、曬乾，再放進臼裡用杵打軟，或架在粗圓木上由兩人來回拉扯，反覆多次直到柔軟。

    出處

生活場所

5 則

市場、夜市、小火車與樂聲，串起一天的作息。

  • ©

    東市場內部挑高的屋架下，攤位沿著走道排開。

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    出處 2
    嘉義市東區

    東市場

    東市場內部挑高的屋架下，攤位沿著走道排開。
    東市場內部挑高的屋架下，攤位沿著走道排開。Pbdragonwang（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0・原始頁面
    1969 年的東市場街景，窄巷兩側都是攤販，人們騎機車、腳踏車來買菜。
    1969 年的東市場街景，窄巷兩側都是攤販，人們騎機車、腳踏車來買菜。國家文化記憶庫（廖日京攝／林業試驗所）・公眾領域・原始頁面

    東市場創建於 1900 年，原址是清代的諸羅縣衙署。1906 年梅山地震把市場震垮，隔年在原地重建，之後又經歷地震、空襲與火災。清晨這裡賣生鮮蔬果、魚肉、糕餅與祭祀用品，也有當歸羊肉湯、牛雜湯、白醋涼麵與涼圓等小吃。臨中正路與忠孝路的日治後期木構造建築少見，2015 年登錄為嘉義市歷史建築。

    創建
    1900 年
    攤位
    208 攤
    文化資產
    2015 年登錄歷史建築
    出處
  • ©

    日治時期的嘉義西市場，入口是洋式拱門。

    作者不詳（維基共享資源）・公眾領域

    照片原始頁面
    出處 1
    嘉義市西區

    西市場

    日治時期的嘉義西市場，入口是洋式拱門。
    日治時期的嘉義西市場，入口是洋式拱門。作者不詳（維基共享資源）・公眾領域・原始頁面
    1998 年落成的西市場綜合大樓，一、二樓為市場。
    1998 年落成的西市場綜合大樓，一、二樓為市場。Zywang114072（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0・原始頁面

    1911 年，嘉義廳編列預算在西門外新設市場，隔年完工，稱為嘉義西市場，原本在西門街上的市場也搬遷過來。西市場在二戰時遭空襲受損，1946 年修復啟用。1993 年舊市場拆除，1998 年落成八層樓的綜合大樓，一、二樓仍是市場。

    啟用
    1912 年
    攤位
    147 攤
    出處
  • ©

    2018 年春節期間的文化路夜市，整條街擠滿人潮。

    Shouji Hasegawa（維基共享資源）・公眾領域貢獻宣告

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    出處 2
    嘉義市文化路

    文化路夜市

    2018 年春節期間的文化路夜市，整條街擠滿人潮。
    2018 年春節期間的文化路夜市，整條街擠滿人潮。Shouji Hasegawa（維基共享資源）・公眾領域貢獻宣告・原始頁面
    文化路靠近蘭井街一段的夜市，兩旁攤位燈火通明。
    文化路靠近蘭井街一段的夜市，兩旁攤位燈火通明。Mk2010（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0・原始頁面

    文化路夜市位在中央噴水池以南到文化公園之間，長約四、五百公尺，白天是雙線車道，晚上 7 點到 11 點改為行人徒步區。夜市分成服飾、小吃與水果攤，雞肉飯、粿仔湯、砂鍋魚頭、米糕與豆花都很有名。店家與攤販接力營業，深夜收攤的換成路邊攤，清晨再接上早餐與蔬果攤，一條街幾乎整天都有人做生意。

    長度
    約 400–500 公尺
    徒步時段
    19:00–23:00
    出處
  • ©

    約 1909 年阿里山沿途的交力坪桂竹林，一行人抬著轎子在竹林小路上合影。

    國家文化記憶庫（作者不詳／林業試驗所）・公眾領域

    照片原始頁面
    出處 3
    阿里山林業鐵路沿線

    小火車上的山居生活

    約 1909 年阿里山沿途的交力坪桂竹林，一行人抬著轎子在竹林小路上合影。
    約 1909 年阿里山沿途的交力坪桂竹林，一行人抬著轎子在竹林小路上合影。國家文化記憶庫（作者不詳／林業試驗所）・公眾領域・原始頁面

    鐵路開通前，竹崎鄉的交力坪是通往阿里山的重要中繼點，聚落四周是桂竹林，房子也常用竹子蓋。1918 年林業鐵路開辦客運，此後很長一段時間，火車是沿線居民唯一的聯外交通，也是生活的命脈。日治時期的沼平聚落有商店、學校、醫務、郵政與電力，生活跟著火車的班次走。十字路車站則是特富野與來吉部落往來的交會處，伐木與鐵路工人也在此落腳。

    開辦客運
    1918 年
    阿里山林業鐵路 ›
    出處
  • ©

    2016 年管樂節，樂隊在中山路上踩街演出，市民沿路圍觀。

    Mk2010（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0

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    出處 1
    嘉義市

    管樂之城

    2016 年管樂節，樂隊在中山路上踩街演出，市民沿路圍觀。
    2016 年管樂節，樂隊在中山路上踩街演出，市民沿路圍觀。Mk2010（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 4.0・原始頁面
    2013 年第 22 屆管樂節，管樂團在文化公園舉行戶外音樂會。
    2013 年第 22 屆管樂節，管樂團在文化公園舉行戶外音樂會。Mk2010（維基共享資源）・創用 CC 姓名標示－相同方式分享 3.0・原始頁面

    嘉義市從 1993 年開始舉辦管樂節，每年 12 月中下旬登場，1997 年起冠上「國際」之名。每屆有近百支隊伍參加，包括室內外演出、踩街與隊形變換表演，2011 年還承辦了世界管樂年會。管樂節的吉祥物「管樂小雞」，就是把火雞肉飯的雞和法國號的形狀結合在一起。

    首屆
    1993 年
    舉辦時間
    每年 12 月中下旬
    嘉義市國際管樂節 ›
    出處

其他面向

文化總覽 ›
風土地形、山與森林、氣候聚落鄒族部落、林業聚落、城市街廓百業海口、山上、平原與淺山歲時鄒族祭儀、媽祖與遶境、海口王爺
待確認事項（14）
  • 尚無開放授權的砂鍋魚頭照片
  • 尚無開放授權的嘉義白醋涼麵照片
  • 尚無開放授權的粿仔湯照片
  • 尚無開放授權的民雄鵝肉照片
  • 尚無開放授權的鄒族小米或小米田照片
  • 尚無開放授權的鄒族魚筌照片
  • 尚無開放授權的鄒族鞣皮照片
  • 尚無在嘉義拍攝的開放授權鯝魚、愛玉與交趾陶器物照片（目前用外地或館藏示意）
  • 待確認：鳥居龍藏 1900 年鄒族男子與少女兩張照片的拍攝部落
  • 待確認：火雞肉飯 1949 年起源為耆老口述，缺少同時期文獻
  • 待確認：民雄鵝肉街的形成年代與由來
  • 待確認：鄒族小米酒的釀法與飲用場合（尚無可核對的鄒族專屬出處，暫未成卡）
  • 待確認：嘉義的布袋戲、冰果室與粿仔湯以外的夜市甜湯，尚無可核對的出處，暫未成卡
  • 待確認：鄒族服飾說明的主要出處為國立空中大學課程簡報，宜再以原住民族委員會或博物館出版品核對